Gesunde Vollkorn Palatschinken

Palatschinken bzw. Pfannkuchen hat bestimmt jeder von euch schon einmal gegessen, oder? Die Süßspeise wird bei uns in Österreich meist mit einer Marillen Marmelade serviert und gilt eher als ungesunde Mahlzeit. Da ich in meinem healthy Lifestyle aber nicht auf Palatschinken verzichten möchte, habe ich wieder einmal ein bisschen herumexperimentiert. Zucker reduziert, Mehl ausgetauscht,… und so entstanden die gesunden Vollkorn Palatschinken. Da mein Marillen Marmeladen Vorrat (ja, wir kochen jedes Jahr noch selbst ‚Konfitüre‘) leider schon aufgebraucht ist, habe ich für meine gesunde Süßspeise die neue Himbeer-Marmelade von Staud’s verwendet.

Kurzes Life Update: Ich habe mich vorgestern unglaublich im Brustwirbelsäulen Bereich verrissen, kann mich also kaum bewegen. In Anbetracht meiner anstehenden Marbella Reise sowie meiner Wochenendpläne könnte das Timing dafür nicht schlechter sein. Aber wer sucht sich so etwas schon aus? Tja, für mich heißt es jetzt schonen, schonen und noch einmal schonen. Was natürlich auch meine Sportpläne/-routine durchkreuzt. Aber was soll man schon machen? Warum ich euch das erzähle: da Laptop- sowie Handyarbeiten nicht unbedingt zur Entspannung beitragen, wird es auf meinen Social Media Kanälen am Wochenende wahrscheinlich eher ruhiger sein.

Gesunde Vollkorn Palatschinken

für 8 Palatschinken – also 2 Personen

Zutaten

• 120g Volkorn Dinkelmehl
• 250ml Magermilch
• 2 Eier
• 1 Dotter
• Prise Salz
• Vanille Mühle
• 1EL Kristallzucker
• Marmelade eurer Wahl zum Bestreichen

Rezept

Wie immer ganz easy: alle Teigzutaten zusammenmischen und eine beschichtete Pfanne vorheizen (damit spart ihr euch nämlich zusätzliches Fett beim Herausbraten bzw. beim Herausbacken eurer Palatschinken (in Deutschland auch Pfannkuchen genannt). Palatschinken mit Marmelade (bzw. Aufstrich eurer Wahl) bestreichen und genießen 😉