Marillenknödel

Sobald in Österreich Marillen gibt, stehen 2 To-Dos auf meiner Liste: zum einen Marillenmarmelade einzukochen und zum anderen einen Vorrat an Marillenknödel zu machen. Einer der beiden Dinge wurde dieses Wochenende schon erledigt. Meine Mami hat nämlich mit Abstand das beste Rezept für Marillenknödel, also habe ich gemeinsam mit ihr unsere Tiefkühltruhe wieder aufgefüllt. Dabei machen wir immer zwei Versionen der Knödel, einmal ganz normal und einmal mit Schokoladenkern. Wenn man so wie ich dazu neigt dann Mitte Dezember plötzlich unglaublichen Gusto auf Marillenknödel zu haben, ist es praktisch eine ganze Ladung an selbstgemachten Knödeln im Tiefkühler zu haben. Ob eingefroren oder frisch, die Marillenknödel kann man im Dampfgarer auf ‚Bio 75°C‘ oder im Topf für 20min garen/kochen. Wenn wir sie einfrieren dann kochen wir sie nicht vor, sondern frieren sie direkt im 3er Pack in Tiefkühlsäcken ein.

Rezept

für 6 Knödel (also ca. 2 Portionen)

Zutaten

• 250g Magertopfen
• 50g weiche Butter
• 1 Ei
• 60g Mehl
• 60g Grieß
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1EL Staubzucker
• 6 gleichgroßen Marillen
• Semmelbrösel

Rezept

1. Butter, Zucker und Ei schaumig rühren.
2. Topfen, Mehl und Grieß nach und nach unterrühren.
3. Den Topfenteig ca. 1h im Kühlschrank rasten lassen.
4. Marillen putzen, abtrocknen und die halbe Menge mit Kochschokolade füllen.
5. Alle Marillen mit dem Topfenteig umhüllen und zu einem gleichmäßigen Knödel formen/rollen.
6. Wenn ihr einen Dampfgarrer zu Hause habt, dann gebt die Knödel bei „Bio 75C°“ für 20 Minuten hinein. Wenn nicht, dann reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, Knödel vorsichtig hineinlegen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
7. Semmelbrösel mit ein bisschen Butter & Vanillezucker in einer Pfanne erhitzen und die Marillenknödel darin wenden.